Sainte-Catherine

Aujourd’hui 25 novembre c’est la St-Catherine

Sainte-Catherine d’Alexandrie patronne des barbiers, charrons, cordiers, drapiers, écoliers et étudiants, fileuses de laine, généalogistes, meuniers,notaires, nourrices, orateurs, philosophes, plombiers, potiers, prêcheurs, rémouleurs, tailleurs, théologiens, tourneurs et des filles à marier.

À l’époque de nos ancêtres, la Sainte-Catherine était le jour où on fêtait les vieilles filles : les filles de plus de 25 ans non mariées, on les appelait                           ” Catherinettes”.

À la St-Catherine, tout bois prend racine. Dicton

Les cœurs de Ste-Catherine

 

• 250 g de farine
• 160 g de beurre
• 120 g de sucre
• 3 oeufs
• 10 g de levure
• 35 g de fruits confits
• 1 pincée de sel
• Un peu de fleur d’oranger
• Un peu de cannelle

1. Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
2. Incorporer un à un les oeufs entiers.
3. Jeter dans ce mélange toute la farine d’un seul coup et bien mélanger.
4. Ajouter les fruits confits, la levure et les parfums.
5. Verser dans un moule en forme de cœur et faire cuire 45 minutes à four doux dans la première partie de cuisson et chaud dans un deuxième temps.

Au Québec on trouve la tire de la St-Catherine:   

Recette de tire à mélasse Ste-Catherine

• 1/2 tasse     mélasse
• 1/2 tasse     sirop de blé d’Inde
• 1 tasse        cassonade
• 1 tasse        sucre
• 1 c.table     vinaigre
• 1/4 c. thé    crème de tartre
• 1/8 c. thé    soda
• 1/4 tasse     beurre

Amener à ébullition sur feu doux jusqu’à 260 degré Fahrenheit.

Bonne St-Catherine !